【椎茸料理】しいたけの冷製ポタージュ

6月に出産しました長女も只今5kgと標準体重をちょっとこすくらいに大きくなりました!

でも、育児は慣れるというのはなかなかないですね。
成長すればするほど、次々に心配や問題が出て着ます。

そして常に忙しい!

今回は、そんな忙しい私でも、すぐに作れるちょっとおしゃれな椎茸の冷製ポタージュを紹介します。

椎茸のポタージュ

椎茸冷製ポタージュの材料

● 乾ししいたけ 3個

● 玉ねぎ 1/2個

● にんにく 1/4かけ

● バター 10g

● 塩 小さじ1

● 乾ししいたけの戻し汁 1カップ

● 牛乳 1カップ

● 生クリーム 1/2カップ

椎茸冷製ポタージュの作り方

① 戻した乾ししいたけは薄切りにする。石づきも同様に薄切りする。
(石づきの先の硬いところは切り取って下さい。)

② 玉ねぎは繊維を断ち切って薄切りにする。にんにくも同じく薄切りに。

③ 鍋にバターを熱し、①、②を入れて炒める。全体に火が通ってしんなりとしたら、乾ししいたけの戻し汁を入れ、2分ほど煮る。(お好みでコンソメも入れるのもおすすめです。)

④ 3に分量の牛乳を加えて混ぜ、塩で調味してミキサーにかける。

⑤ 鍋に4を戻し火にかけ、生クリームを加える。

⑥ 冷蔵庫で冷やしてできあがり。

※ もし、材料のつぶが気になる方はつぶがなくなるくらいまでミキサーにかけるか一度こしてお召し上がりください。

ニンニクが食欲をさらにそそってくれますが、子供がニンニクが苦手であれば、少なめに量を調節してみてください。
(私の甥は、ニンニクが大丈夫なようで、この椎茸の冷製スープガブガブ飲んでいましたが、姪は苦手なようで「辛い」とのこと。子供によっても全然違います。)

食欲がない時でも冷製スープであれば、意外といけるものです。

簡単にできるのでぜひぜひ挑戦してみてくださいね。

書いた人:三女 陽より子キッチン三女

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